一是“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。

       二是“闻”：正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。